Es un súper alimento, económico y fácil de conseguir en cualquier cadena de supermercados o fruterías.

Destaca por contener un numero de calorías razonable, un boniato mediano tiene aproximadamente 100 kcal y 4 gr de fibra y el 65% de la ingesta mínima diaria de vitamina C, calcio, potasio( combate retención de líquidos y celulitis) ácido fólico (previene problemas cardíacos) y betacaroteno (Estabiliza niveles de azúcar, glucosa).

 *La vitamina C es muy importante ya que la única manera de sintetizar esta vitamina es o bien vía oral o tópica. Está incrementa la formación de colágeno en la piel y actúa como antioxidante protegiéndola de los radicales libres (escribiré un post acerca de los radicales libres), el colágeno también es precursor de la L-carnitina endógena que ayuda a quemar grasa.

* El betacaroteno al estabilizar la glucosa en la sangre, hace que las células sean más sensibles a la insulina; la insulina se encarga de llevar el azúcar en la sangre hasta las células para que sea utilizado, de manera que hace que las células funcionen con menos insulina.

Yo lo suelo preparar el boniato al horno como chips, pero puedes disfrutarlo en purés, cremas...